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| La zona di produzione dell'Olio extravergine d'Oliva delle Valli Aquilane comprende la Valle Roveto, la Valle del Tirino e la Valle Peligna. Gli Oli di queste Valli sono ricavati in percentuali dalle seguenti varietà di olivo: Rustico, Leccino, Gentile dell'Aquila, Pendolino, Moraiolo, Frantoio, Olivastro, Secinella Carboncella, Roscetta, Alviano. Il colore dell'olio e giallo con riflessi verdi di varie tonalità, fruttato medio e con gli altri parametri chimici e organoletticinei limiti di legge. La caratteristica di fondo dell'olivicoltura abruzzese è data dalla presenza di interi boschi di origine secolare che, soprattutto in virtù della presenza di microclimi particolari, specie nella conca di Sulmona e nella zona più montana in provincia dell'Aquila, consentono all'albero di prosperare protetto dai massicci del Gran Sasso e della Maiella. L'olio abruzzese ha molte somiglianze con quello toscano e con quello laziale, molto fluido e aromatico. |
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